亚父市场所启动“3+”模式开展熟食制品专项检查

近日，我所针对辖区内的散装熟食销售行业开展专项执法检查，净化食品经营市场“细枝末节”环节，保证辖区群众舌尖安全。
    一是“主体资格+实名登记”。检查经营者主体资格，对拥有固定门面、硬件条件较好的经营者一律按规定办理《营业执照》和《食品经营许可证》；对散装熟食流动摊点和条件较差的“前店后坊”经营者办理《实名登记证》或《营业执照》和《小餐饮服务登记证》实现散装熟食销售主体资格管理100%到位。
    二是“进货查验+原料管理”。检查经营者进货查验义务履行状况，重点检查肉类、调味品、食用油的索票索证情况。对原料库房进行检查，查看是否按要求贮存，出入库管理记录是否齐全，使用食品添加剂的单位是否实行了“五专”管理。
    三是“操作间环境+加工流程”。检查操作间卫生、保洁状态，是否按要求进行消毒；检查操作员健康证及晨检记录单；检查加工配餐流程中“防蝇防风”是否达标、是否符合“生进熟出、单一流向”的操作规程，产成品是否已定期送检。
    此次专项检查工检查区域内熟食销售点23户，其中烤鸭店11户，卤菜店12户，下达责改通知书2份，对1户后厨卫生不达标单位实现现场整改。（亚父市场所 魏慧）